Esta versión innovadora de calabacines rellenos es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un día lluvioso o una noche acogedora en casa. Nuestros lomos de atún en salsa de tomate ofrecen sabores reconfortantes que combinan maravillosamente con la textura sabrosa de los calabacines.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 lata de atún en salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Queso mozzarella
- Perejil picado (para decorar)
Preparación
- Prepara los calabacines: Usa uno para el relleno y otro para la salsa. Corta el que vas a rellenar por la mitad y cuécelo durante 10 minutos en agua con sal. Después, escúrrelo y vacíalo con una cuchara. Reserva.
- Prepara la salsa: Lava y corta en dados el otro calabacín con piel, la cebolla y el pimiento verde. Lamina los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla sin que se dore. Añade el pimiento, el calabacín y el ajo, y cocina todo a fuego lento durante 35 minutos. Sala al gusto y retira del fuego.
- Añade el atún en salsa de tomate. Si está muy ácido, corrige con una pizca de azúcar. Cuela la mezcla y reserva el jugo para enriquecer una salsa de tomate casera.
- Rellena los calabacines cocidos con una cucharada del sofrito, cúbrelos con un poco más de salsa y finaliza con queso mozzarella. Gratínalos en horno precalentado a 180 °C hasta que estén dorados.
- Sírvelos calientes con un poco de perejil picado por encima.
