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Alalunga

Cantabria, Spain
    La marca
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    Mussels
    Hake
    Seabass
    Cuttlefish
    Alalunga reinventa la conserva haciendo lo impensable: envasar pescado que nunca había sido envasado, con el cuidado de un chef y el alma de un pescador.

    Verónica Santos EXPERTO TIMELESS

    Atrévete a probar pescados que nunca antes se habían enlatado.
    Alalunga nació de un regreso a los orígenes—un retorno impulsado por el llamado del Mar Cantábrico. Tras casi una década fuera, los hermanos Álvaro y Pablo dejaron atrás vidas cómodas para fundar un pequeño taller de conservas en Santander, guiados por una idea tan simple como poderosa: honrar la tradición mientras reinventan las reglas de la conserva de pescado.

    Un taller, no una fábrica.
    Lo llaman taller porque, como los grandes artesanos, tratan cada lata como una pieza única. Cada pescado es manipulado por manos expertas, procesado de forma individual para respetar su naturaleza y carácter. No hay cadenas de montaje ni prisas. Solo tiempo, dedicación y una búsqueda incansable del sabor.

    Innovación con raíces.
    Las conservas Alalunga son fruto de meses de investigación y desarrollo culinario. El equipo trabaja con técnicas de cocción a baja temperatura para preservar la textura y el sabor, dando lugar a conservas tan refinadas como respetuosas con el mar. Encontrarás recetas tradicionales cántabras—como la merluza en salsa verde—junto a nuevos formatos y especies que nunca antes habían sido enlatadas.

    Pescado con historia.
    La trazabilidad no es un detalle: es una filosofía. Cada lata de Alalunga está numerada y viene acompañada de su propio “currículum”, un registro del origen, trayecto e historia del pescado. Desde el mar hasta la lata, nada se oculta. Porque saber qué comes y de dónde viene no es un lujo—es un derecho.

    Limitados por elección, no por azar.
    Alalunga mantiene una producción pequeña y selectiva para garantizar la máxima calidad. No buscan gustar a todo el mundo. Buscan preservar la integridad del producto y ofrecer una experiencia personal con cada lata.

    Sano, sincero y artesanal.
    Sin gluten, esterilizadas con calor y cargadas de proteínas de calidad y nutrientes esenciales, las conservas de Alalunga son tan buenas para tu cuerpo como para tu paladar. Desde mejillones hasta merluza, lubina o cocochas—su producto estrella—estas conservas se elaboran con cariño, transparencia y amor por su mar.

    Descubre una nueva forma de conservar el mar. Saborea la costa cántabra, una lata a la vez.

    Por qué elegimos Alalunga

    • Creatividad sin precedentes: Alalunga se atreve a envasar pescado y recetas que nunca antes se habían conservado, aportando una innovadora audacia al mundo de las conservas de marisco.
    • Excelencia artesanal: Cada lata es preparada de forma individual en su taller en Santander, con cuidado artesanal y atención al detalle—sin máquinas, sin atajos.

      • Cocción lenta, gran sabor: Utilizando técnicas de cocción a baja temperatura, Alalunga preserva la textura, el sabor y la integridad nutricional, ofreciendo una experiencia culinaria refinada.
    • Rastreable y transparente: Cada lata está numerada e incluye la historia completa del pescado en su interior—su origen, los detalles de la captura y su trayecto—porque saber lo que comes es importante.
    • Producción limitada: Alalunga prioriza la calidad sobre la cantidad, elaborando solo pequeños lotes exclusivos para garantizar que cada conserva cumpla con los más altos estándares.
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    Extra grandes y extra tiernos, estos mejillones son un tesoro cántabro conservado en un escabeche artesanal perfectamente equilibrado.

     

    Grandes en tamaño, potentes en sabor: estos mejillones XL concentran toda la intensidad de un escabeche tradicional con un toque limpio y moderno.

     

    Un homenaje a las cocinas del norte: ajo, cayena y lubina de primera se unen en un bocado intenso y clásico.

     

    El minimalismo en su máxima expresión: solo lubina, aceite de oliva y una técnica perfeccionada con el tiempo. Nada que esconder, todo por saborear.

     

    La joya de la merluza cantábrica, cuidadosamente preservada en aceite de oliva. Suave, elegante y llena de carácter.

     

    La salsa verde se une a una textura gourmet: estas cocochas de merluza se deshacen en la boca en cada cucharada de ajo y perejil.

     

    Un clásico costero en conserva. Esta merluza en salsa verde encierra los sabores reconfortantes del norte de España.

     

    Lomos firmes y jugosos de merluza en aceite de oliva sedoso: pura delicadeza, sin artificios.

     

    Delicada pero intensa, esta sepia en su tinta canaliza el alma de los guisos marineros más icónicos del norte de España.

     

    Un giro mediterráneo sobre una captura cántabra: la suavidad de la lubina se encuentra con la frescura del pesto.

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