Al llegar a Matosinhos al amanecer, las sardinas recién capturadas y relucientes — Sardina Pilchardus — muestran vientres satinados y espaldas oscuras. Se sumergen rápidamente en salmuera para realzar su sabor antes de comenzar un proceso que ha permanecido casi inalterado desde 1920. Desde el principio, mujeres experimentadas han estado en el corazón de la producción de NURI — colocando los peces en tanques, limpiando y decapitando cada sardina con velocidad y precisión transmitidas de generación en generación. El suelo brilla con escamas mientras sus manos expertas realizan movimientos que recuerdan al truco de un mago.

Las sardinas limpias se colocan verticalmente en rejillas, se lavan con agua fresca y se cuecen al vapor a la perfección en grandes hornos metálicos. Este cuidadoso método de cocción preserva la textura de la carne y sus aceites naturales — clave del inconfundible sabor de NURI. Tras enfriarse, las sardinas se colocan en latas a mano, normalmente tres o más por lata, según el tamaño. Cada paso se realiza con meticuloso cuidado, convirtiendo cada lata en una pequeña obra maestra artesanal.

A lo largo de la línea de producción, los trabajadores añaden verduras frescas y especias — pepino, clavo y hoja de laurel — a mano, asegurando que cada lata tenga su propia variación sutil. Finalmente, se añade el toque final: aceite de oliva dorado que envuelve el pescado, permitiendo que los sabores se mezclen y evolucionen con gracia con el tiempo. Como un buen vino, las sardinas NURI maduran maravillosamente en sus latas, desarrollando una profundidad y complejidad que los aficionados de todo el mundo valoran.

Vive la Experiencia del Factory Tour de NURI en Matosinhos

Adéntrate en el mundo de NURI y descubre dónde la tradición se encuentra con la artesanía. Desde The Timeless Tin, te invitamos a descubrir esta experiencia única si visitas Portugal — el Factory Tour de Conservas Pinhais en Matosinhos. Aquí, los visitantes pueden explorar una de las últimas conserveras de sardinas que aún funciona completamente a mano. Desde la llegada de las sardinas frescas hasta el meticuloso proceso de envasado y embalaje, cada momento refleja más de un siglo de experiencia artesanal. Incluso tendrás la oportunidad de envolver tu propia lata y degustar nuestras sardinas al final del tour.

Sumérgete en la herencia de la conserva portuguesa — reserva tu visita y vive la historia viva de NURI.