Esta pasta con ragú de filetes de caballa es una versión refinada de la clásica pasta marinera, pensada para resaltar la calidad natural y la profundidad de sabor de los filetes de caballa Nuri en aceite de oliva. Repleta de sabor gracias al tomate, el ajo y las alcaparras, es un plato perfecto para elevar cualquier comida: accesible pero elegante.

Ingredientes (para 4 personas)

• 320 g de pasta (espaguetis, linguine o tagliatelle)

• 2 latas de Filetes de Caballa Nuri en Aceite de Oliva

• 400 g de tomates cherry o 2 tazas de tomate pera troceado

• 2 dientes de ajo, laminados finamente

• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• Ralladura de 1 limón

• Pimienta negra recién molida

• Sal al gusto

Preparación

1. Cocer la pasta.
   Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cuece la pasta hasta que esté al dente, reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.

2. Preparar el ragú.
   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté fragante (1–2 minutos), añade los tomates y las alcaparras y deja hervir suavemente durante 5–7 minutos hasta que la salsa espese.

3. Añadir la caballa.
   Desmenuza suavemente los filetes de caballa sobre la salsa, manteniendo trozos generosos. Cocina 2–3 minutos para que se integren y el aceite de oliva enriquezca el conjunto.

4. Mezclar la pasta.
   Incorpora la pasta a la sartén y mezcla con cuidado. Añade poco a poco el agua de cocción reservada si es necesario para obtener una textura sedosa.

5. Finalizar y servir.
   Termina con ralladura de limón, perejil fresco y pimienta negra. Añade un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas. Sirve de inmediato con pan crujiente o una ensalada verde sencilla.