Sorprende a tus invitados con una receta de sardina holandesa.

Ingredientes

• 1-2 sardinas Nuri en aceite de oliva picante
• 250 gramos de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pimienta
• 4-8 endivias (1-2 por persona)
• Aceite de oliva para freír
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• 250 g de jamón cocido de buena calidad recién cortado (jamón de charcuteria o jamón artesano)
• 1 barra de pan

Preparación

1. Para hacer la holandesa, escurre brevemente las sardinas junto con la guindilla, el pepino y las rodajas de zanahoria y pícalas finamente.
2. Colóquelo en un bol grande y reserve el aceite de sardina de la lata.
3. Derrita la mantequilla, pero no la caliente demasiado.
4. Agrega las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón a las sardinas.
5. Sazona con un poco de pimienta.
6. Coloca el bol al baño María y bate hasta que la mezcla esté cremosa y el volumen aproximadamente haya duplicado.
7. Retira el bol del fuego y vierte con cuidado la mantequilla derretida sin dejar de remover todo el tiempo.
8. Terminar añadiendo el aceite de la lata de sardinas.
9. Transfiera la salsa holandesa a un recipiente precalentado y colóquela en un lugar cálido hasta que esté lista para usar.
10. Reducir a la mitad las endivias.
11. En una sartén ponemos aceite de oliva, un poco de sal y los dientes de ajo machacados y sofreímos el lado cortado durante unos 2-3 minutos a fuego alto.
12. Reducir el fuego y darle la vuelta a la endivia.
13. Freír por el otro lado durante 2 minutos.
14. Sazone con pimienta.
15. Sacar de la sartén y disponer en platos.
16. Vierta sobre la holandesa Nuri y sirva con jamón y una buena baguette.