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Recetas

Endivias con salsa holandesa Nuri y jamón cocido

Dificultad

Medio

Preparación

20 minutos

Porciones

4

Sorprende a tus invitados con una receta de sardina holandesa.

Ingredientes

  • 1-2 sardinas Nuri en aceite de oliva picante
  • 250 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pimienta
  • 4-8 endivias (1-2 por persona)
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 250 g de jamón cocido de buena calidad recién cortado (jamón de charcuteria o jamón artesano)
  • 1 barra de pan

Preparación

  1. Para hacer la holandesa, escurre brevemente las sardinas junto con la guindilla, el pepino y las rodajas de zanahoria y pícalas finamente.
  2. Colóquelo en un bol grande y reserve el aceite de sardina de la lata.
  3. Derrita la mantequilla, pero no la caliente demasiado.
  4. Agrega las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón a las sardinas.
  5. Sazona con un poco de pimienta.
  6. Coloca el bol al baño María y bate hasta que la mezcla esté cremosa y el volumen aproximadamente haya duplicado.
  7. Retira el bol del fuego y vierte con cuidado la mantequilla derretida sin dejar de remover todo el tiempo.
  8. Terminar añadiendo el aceite de la lata de sardinas.
  9. Transfiera la salsa holandesa a un recipiente precalentado y colóquela en un lugar cálido hasta que esté lista para usar.
  10. Reducir a la mitad las endivias.
  11. En una sartén ponemos aceite de oliva, un poco de sal y los dientes de ajo machacados y sofreímos el lado cortado durante unos 2-3 minutos a fuego alto.
  12. Reducir el fuego y darle la vuelta a la endivia.
  13. Freír por el otro lado durante 2 minutos.
  14. Sazone con pimienta.
  15. Sacar de la sartén y disponer en platos.
  16. Vierta sobre la holandesa Nuri y sirva con jamón y una buena baguette.

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