Fresca, cítrica y artesanal, esta ensalada César se eleva con las anchoas del Cantábrico en mantequilla de cítricos Hazas, creando un giro único sobre el plato clásico. Cada bocado combina lechuga romana crujiente, crutones dorados y un aliño cremoso de cítricos con el profundo umami de las anchoas Hazas.

Ingredientes

• 1 cogollo grande de lechuga romana
• 8–10 filetes de anchoa en mantequilla de cítricos Hazas
• 50 g de queso parmesano, rallado o en lascas
• Crutones (caseros o comprados)
• 2 cucharadas de mantequilla de cítricos de la lata de anchoas
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Preparar la mantequilla de cítricos: Saca la lata cerrada de Hazas del frigorífico y colócala en agua tibia unos minutos hasta que la mantequilla se ablande. Abre la lata y saca 2 cucharadas de mantequilla de cítricos derretida en un vaso batidor o bol pequeño.
2. Preparar los ingredientes: Lava y corta la lechuga romana. Ralla o corta el parmesano si no está hecho.
3. Hacer el aliño: En un vaso batidor o bol, mezcla la mantequilla de cítricos ablandada, la mostaza, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Montar la ensalada: Coloca la lechuga picada en un bol grande. Vierte el aliño sobre la lechuga y mezcla suavemente para que se impregne uniformemente.
5. Añadir los toppings: Espolvorea los crutones y el parmesano sobre la ensalada. Coloca los filetes de anchoa Hazas encima, creando una presentación visual atractiva.
6. Servir y disfrutar: Sirve inmediatamente como entrante refinado o plato principal ligero, disfrutando del delicado sabor cítrico de las anchoas en cada bocado.