Perfecto para una cena romántica, este plato simple pero sabroso es fácil de preparar y perfecto para una velada íntima.
Ingredientes
- 1 Lata de Pulpo en Aceite de Oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de patatas
- 100 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de pimentón
Preparación
- Cocer las Patatas: Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
- Preparar el Puré de Patatas: Machacar las patatas con la mantequilla, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar y mantener caliente.
- Calentar el Pulpo: Abrir la lata de pulpo y escurrir el líquido. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el pulpo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté caliente.
- Emulsionar los Ingredientes: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Emplatar el Parmentier de Patatas: Colocar el puré de patatas cremoso en un plato para servir, creando una base para el pulpo.
- Añadir el Pulpo: Colocar el pulpo caliente sobre el puré de patatas.
- Rociar con Vinagreta: Verter la vinagreta cítrica sobre el pulpo y las patatas.
- Decorar con Pimentón: Espolvorear ligeramente una pizca de pimentón sobre el plato para darle color y sabor adicional.
