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Recetas

Parmentier de Pulpo con Vinagreta

Dificultad

Medio

Preparación

25 Minutos

Porciones

2

Perfecto para una cena romántica, este plato simple pero sabroso es fácil de preparar y perfecto para una velada íntima.

Ingredientes

  • 1 Lata de Pulpo en Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de patatas
  • 100 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de pimentón

Preparación

  1. Cocer las Patatas: Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
  2. Preparar el Puré de Patatas: Machacar las patatas con la mantequilla, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar y mantener caliente.
  3. Calentar el Pulpo: Abrir la lata de pulpo y escurrir el líquido. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el pulpo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté caliente.
  4. Emulsionar los Ingredientes: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  5. Emplatar el Parmentier de Patatas: Colocar el puré de patatas cremoso en un plato para servir, creando una base para el pulpo.
  6. Añadir el Pulpo: Colocar el pulpo caliente sobre el puré de patatas.
  7. Rociar con Vinagreta: Verter la vinagreta cítrica sobre el pulpo y las patatas.
  8. Decorar con Pimentón: Espolvorear ligeramente una pizca de pimentón sobre el plato para darle color y sabor adicional.
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