Perfecto para una cena romántica, este plato simple pero sabroso es fácil de preparar y perfecto para una velada íntima.

Ingredientes

• 1 Lata de Pulpo en Aceite de Oliva
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de patatas
• 100 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de pimentón

Preparación

1. Cocer las Patatas: Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
2. Preparar el Puré de Patatas: Machacar las patatas con la mantequilla, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar y mantener caliente.
3. Calentar el Pulpo: Abrir la lata de pulpo y escurrir el líquido. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el pulpo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que esté caliente.
4. Emulsionar los Ingredientes: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Emplatar el Parmentier de Patatas: Colocar el puré de patatas cremoso en un plato para servir, creando una base para el pulpo.
6. Añadir el Pulpo: Colocar el pulpo caliente sobre el puré de patatas.
7. Rociar con Vinagreta: Verter la vinagreta cítrica sobre el pulpo y las patatas.
8. Decorar con Pimentón: Espolvorear ligeramente una pizca de pimentón sobre el plato para darle color y sabor adicional.