Esta versión vibrante y fresca de una ensalada clásica se puede servir sola como entrante, acompañada de una rebanada de pan blanco tostado. También es un delicioso acompañamiento para carnes a la parrilla.
Ingredientes
- 1 lechuga de hoja de roble
- 200 g de judías blancas
- 1 cebolla
- 200 g de lomos de Bonito del Norte
- 30 g de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- La noche anterior, remojar las judías blancas en agua. Al día siguiente, escurrir las judías y ponerlas en una cacerola con agua fresca. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que las judías estén tiernas. Escurrir y reservar.
- Abrir la lata de atún y desmenuzar el atún en trozos. Mezclar las judías con el atún.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Añadir la cebolla a la mezcla de judías y atún.
- Lavar y secar las hojas de lechuga de hoja de roble.
- Preparar una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien combinado.
- Colocar las hojas de lechuga de hoja de roble en una fuente de servir. Poner la mezcla de judías, atún y cebolla sobre las hojas de lechuga. Espolvorear con alcaparras.
- Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.
