Elegantes y a la vez accesibles, estos volovanes de hojaldre son una versión refinada de un aperitivo clásico europeo. Delicadas capas de hojaldre dorado se rellenan con una suave crema de limón y se coronan con tierno atún en aceite de oliva, creando un bocado equilibrado y festivo sin complicaciones.

Ideales para aperitivos, celebraciones o para elevar una reunión sencilla, esta receta pone en valor la calidad natural de las conservas premium de atún con una preparación mínima.

Ingredientes (Para 4–6 personas)

• 6–8 volovanes o bases de hojaldre

• 1 lata de atún Yellowfin en aceite de oliva (Olasagasti)

• 120 g de crème fraîche o yogur griego entero

• Ralladura de ½ limón

• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)

• Cebollino o eneldo fresco, finamente picado

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Calentar el hojaldre. Precalentar el horno y calentar los volovanes hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera, manteniendo el interior tierno. Dejar templar.
2. Preparar la crema de limón. Mezclar la crème fraîche con la ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza Dijon (si se utiliza) y pimienta negra hasta obtener una crema suave y equilibrada.
3. Preparar el atún. Abrir la lata y desmenuzar el atún con cuidado, manteniendo los trozos generosos para conservar su textura natural.
4. Montar los volovanes. Rellenar cada volován con una cucharada de crema de limón y colocar el atún encima, dejando que el aceite se integre de forma natural.
5. Finalizar y servir. Espolvorear con hierbas frescas y terminar con un último hilo de aceite de oliva justo antes de servir.