Esta receta es un plato de inspiración mediterránea rápido y fácil, perfecto para una cena entre semana. Combina la comodidad del atún y las judías blancas enlatados con verduras frescas y un aderezo de pesto cítrico.
Ingredientes:
- 1 lata de Atún a la Toscana de Olasagasti
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de pesto de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja y el ajo, saltea hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega los tomates: Incorpora los tomates cherry y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
3. Agrega las verduras y el atún: Añade las espinacas y las judías blancas de la lata de atún a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se ablanden. Escurre y desmenuza el atún, luego agrégalo a la sartén. Calienta unos minutos más hasta que todo esté bien combinado.
4. Prepara el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el pesto de albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
5. Sirve: Divide la mezcla entre platos para servir. Rocía con el aderezo de pesto y ¡disfruta!
¡Buen provecho!
Nota: Esta receta aprovecha la comodidad de las judías blancas y el atún precocidos, lo que la convierte en una opción rápida y fácil para una cena entre semana. La salsa estilo toscano de la lata de atún le da un toque especial al plato.
