La distinzione tra filetti di tonno, trancio e pezzi di tonno risiede nella parte specifica del tonno da cui vengono tagliati, ognuno dei quali offre consistenze e sapori distintivi:
Filetti di tonno
- Tipicamente più magri rispetto ai tagli della pancia.
- Si tratta di tagli trasversali prelevati dal corpo più grande del tonno, spesso il lombo o la schiena.
- Questi filetti sono più spessi e più carnosi, il che li rende adatti per grigliare, rosolare o friggere in padella.
- Possono essere serviti al sangue al centro, esaltando i sapori naturali del pesce.
- Potrebbe anche essere chiamata bistecca se viene tagliata in sezioni e confezionata in una scatola di latta.
Ventresca di tonno
- La pancia, soprattutto le parti grasse come quelle utilizzate nella cucina giapponese, è considerata una prelibatezza.
- Nella cucina giapponese esistono due tipi di tagli: uno è un taglio medio grasso che offre un buon equilibrio tra sapore e tenerezza, noto come chutoro. L'altra è la parte più grassa della pancia, nota per la sua consistenza ricca e burrosa, chiamata otoro
Bocconcini di tonno
- I trancetti di tonno sono pezzetti più piccoli, di forma irregolare, ottenuti da varie parti del pesce.
- Questi pezzi possono includere carne proveniente da diverse aree, offrendo un mix di consistenze.
- I pezzi di tonno sono comunemente usati nelle insalate, nei panini o nei prodotti a base di tonno in scatola. In sintesi, la scelta tra filetti di tonno, ventresca e tranci di tonno dipende dalle vostre preferenze culinarie e dal piatto specifico che intendete preparare. I filetti sono versatili e magri, la ventresca offre ricchezza, i filetti sono sostanziosi da grigliare e i pezzi forniscono un'opzione conveniente per varie ricette.
