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Filetti di tonno, ventresca o tranci?

La distinzione tra filetti di tonno, trancio e pezzi di tonno risiede nella parte specifica del tonno da cui vengono tagliati, ognuno dei quali offre consistenze e sapori distintivi:

Filetti di tonno

  • Tipicamente più magri rispetto ai tagli della pancia.
  • Si tratta di tagli trasversali prelevati dal corpo più grande del tonno, spesso il lombo o la schiena.
  • Questi filetti sono più spessi e più carnosi, il che li rende adatti per grigliare, rosolare o friggere in padella.
  • Possono essere serviti al sangue al centro, esaltando i sapori naturali del pesce.
  • Potrebbe anche essere chiamata bistecca se viene tagliata in sezioni e confezionata in una scatola di latta. 

Ventresca di tonno

  • La pancia, soprattutto le parti grasse come quelle utilizzate nella cucina giapponese, è considerata una prelibatezza.
  • Nella cucina giapponese esistono due tipi di tagli: uno è un taglio medio grasso che offre un buon equilibrio tra sapore e tenerezza, noto come chutoro. L'altra è la parte più grassa della pancia, nota per la sua consistenza ricca e burrosa, chiamata otoro

Bocconcini di tonno

  • I trancetti di tonno sono pezzetti più piccoli, di forma irregolare, ottenuti da varie parti del pesce.
  • Questi pezzi possono includere carne proveniente da diverse aree, offrendo un mix di consistenze.
  • I pezzi di tonno sono comunemente usati nelle insalate, nei panini o nei prodotti a base di tonno in scatola. In sintesi, la scelta tra filetti di tonno, ventresca e tranci di tonno dipende dalle vostre preferenze culinarie e dal piatto specifico che intendete preparare. I filetti sono versatili e magri, la ventresca offre ricchezza, i filetti sono sostanziosi da grigliare e i pezzi forniscono un'opzione conveniente per varie ricette.

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