Arrivando a Matosinhos all’alba, le sardine appena pescate e scintillanti — Sardina Pilchardus — mostrano pance setose e dorso scuro. Vengono rapidamente immerse in salamoia per esaltarne il sapore prima di iniziare un processo che è rimasto quasi invariato dal 1920. Fin dall’inizio, donne esperte sono al centro della produzione NURI — posizionano i pesci nelle vasche, puliscono e squamano ogni sardina con velocità e precisione tramandate di generazione in generazione. Il pavimento scintilla di squame mentre le loro mani esperte eseguono movimenti che ricordano l’abilità di un mago.

Le sardine pulite vengono disposte verticalmente su griglie, lavate con acqua fresca e cotte a vapore alla perfezione in grandi forni metallici. Questo attento metodo di cottura preserva sia la consistenza della carne sia i suoi oli naturali — chiave del sapore inconfondibile di NURI. Dopo il raffreddamento, le sardine vengono messe nelle lattine a mano, solitamente tre o più per lattina, a seconda della dimensione. Ogni fase viene eseguita con cura meticolosa, rendendo ogni lattina una piccola opera d’arte artigianale.

Lungo la linea di produzione, i lavoratori aggiungono verdure fresche e spezie — cetriolo, chiodo di garofano e foglia di alloro — a mano, garantendo che ogni lattina abbia la propria variazione sottile. Infine, il tocco finale: olio d’oliva dorato che avvolge il pesce, permettendo ai sapori di mescolarsi ed evolversi con grazia nel tempo. Come un buon vino, le sardine NURI maturano splendidamente nelle lattine, sviluppando profondità e complessità che gli appassionati di tutto il mondo apprezzano.

Vivi l’Esperienza del Factory Tour di NURI a Matosinhos

Entra nel mondo di NURI e scopri dove tradizione e artigianalità si incontrano. Da The Timeless Tin, ti invitiamo a scoprire questa straordinaria esperienza se visiti il Portogallo — il Factory Tour di Conservas Pinhais a Matosinhos. I visitatori possono esplorare una delle ultime fabbriche di sardine ancora completamente operative a mano. Dall’arrivo delle sardine fresche al meticoloso processo di confezionamento, ogni momento riflette oltre un secolo di esperienza artigianale. Alla fine del tour avrai anche la possibilità di confezionare la tua lattina e assaggiare le nostre sardine.

Immergiti nel patrimonio della conservazione portoghese — prenota la tua visita e vivi la storia vivente di NURI.