Questa versione della classica insalata può essere servita da sola come antipasto insieme a un po' di pane bianco tostato e si sposa bene anche con la carne alla griglia.
ingredienti
- 80 g di gherigli di noci
- 1 cavolo cappuccio o 1 cavolo bianco piccolo
- 1 scatola di sarde Nuri speziate all'olio d'oliva
- 1–2 carote
- 1 mela
- Succo di 1-2 limoni
- 1 pizzico di cumino macinato
- Sale
- 4-5 cucchiai di maionese Nuri (o maionese normale)
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- 1 pizzico di olio di noci
- o olio di girasole non raffinato
- Erba cipollina
- Pepe
Preparazione
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Tostare i gherigli di noce a fuoco medio in una padella asciutta
circa 6-8 minuti, mantenendo la padella in movimento. - Lasciare raffreddare, disporre su un tagliere e tritare grossolanamente con l'aiuto di un coltello.
- Tagliare o tagliare in quarti il cavolo cappuccio ed eliminare il gambo.
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Togliere le sarde dallo stampo. Dividere in pezzi circa il
dimensione dei fagioli rossi. È meglio farlo usando le mani. Impostare il
l'olio rimasto da parte. -
Usa un cutter per grattugiare il cavolo, la/e carota/e e la mela.
In alternativa tritatela molto finemente utilizzando un coltello. - Mettetela in una ciotola e fatela marinare con succo di limone, cumino e un pizzico di sale.
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Aggiungere la maionese, la crème fraîche e le noci, quindi bagnare con l'olio
dalla scatola di sarde insieme all'olio di noci o di semi di girasole. -
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Condire con sale e pepe e con a
poco succo di limone se necessario. - Terminare ripiegando con cura le sarde.
- Guarnire con erba cipollina.
