Questa pasta al ragù di filetti di sgombro è una versione raffinata della classica pasta di mare, pensata per valorizzare la qualità naturale e la profondità dei filetti di sgombro Nuri in olio d’oliva. Ricca di sapore grazie a pomodori, aglio e capperi, è un piatto capace di elevare qualsiasi cena: semplice ma d’effetto.
Ingredienti (per 4 persone)
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320 g di pasta (spaghetti, linguine o tagliatelle)
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2 lattine di Filetti di Sgombro Nuri in Olio d’Oliva
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400 g di pomodorini o 2 tazze di pomodori perini a pezzi
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2 spicchi d’aglio, affettati finemente
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2 cucchiai di capperi, scolati
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Scorza grattugiata di 1 limone
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Pepe nero macinato fresco
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Sale q.b.
Preparazione
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Cuocere la pasta.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente, conservare ½ tazza di acqua di cottura e scolare. -
Preparare il ragù.
Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere l’aglio fino a renderlo profumato (1–2 minuti), aggiungere i pomodori e i capperi e far sobbollire per 5–7 minuti. -
Aggiungere lo sgombro.
Sminuzzare delicatamente i filetti di sgombro nella salsa, mantenendo pezzi grandi. Lasciare insaporire per 2–3 minuti. -
Unire la pasta.
Aggiungere la pasta scolata e mescolare delicatamente. Aggiungere gradualmente l’acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa. -
Servire.
Completare con scorza di limone, prezzemolo fresco e pepe nero. Aggiungere un filo d’olio a piacere e servire subito.
