Radicato nella ricca eredità agricola e marittima della regione, questo piatto presenta tradizionalmente cime di rapa, patate e fagioli, cotti a fuoco lento alla perfezione. Ma cosa succederebbe se elevassimo questo classico con un tocco del tesoro più prezioso della costa galiziana? Entra in scena la granceola Los Peperetes, un'aggiunta delicata e saporita che trasforma questo umile stufato in un'esperienza culinaria.

Ingredienti:

• 1 lattina di polpa di granceola naturale Los Peperetes (120g)
• 300 g di cime di rapa fresche
• 2 patate medie
• 150 g di fagioli bianchi cotti
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g di pancetta salata
• 100 g di strutto (facoltativo)
• Olio extravergine d'oliva
• Paprika dolce
• Sale

Preparazione:

Preparare il brodo:

1. In una pentola grande, mettere la pancetta e lo strutto (se usato) con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
2. Nel frattempo, sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
3. In una padella con olio d'oliva, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere le verdure:

1. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi alla pentola con il brodo.
2. Cuocere per 15 minuti.
3. Aggiungere le cime di rapa pulite e tagliate a pezzi, i fagioli cotti e il soffritto di cipolla e aglio.
4. Cuocere tutto insieme per altri 10 minuti, o fino a quando le cime di rapa sono tenere.

Incorporare la granceola:

1. Scolare la polpa di granceola Los Peperetes e aggiungerla alla pentola.
2. Cuocere per 5 minuti per riscaldare e amalgamare i sapori.

Servire il brodo galiziano caldo, cosparso di paprika dolce e un filo d'olio extravergine d'oliva.