Perfecta para un día en la playa o una excursión a la montaña, esta ensalada simple pero sabrosa es fácil de preparar y perfecta para comidas rápidas.
Ingredientes
- 200 g de pasta (fusilli o penne)
- 200 g de ventresca de atún blanco (Bonito del Norte)
- 50 g de frutos secos mixtos (nueces, almendras, piñones)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja pequeña
- 30 g de alcaparras
- 3 cucharadas de salsa pesto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina la Pasta: Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar.
- Prepara el Atún: Abre la lata y desmenuza el atún en trozos.
- Pica las Verduras: Corta el pimiento rojo y la cebolla en rodajas finas.
- Tuesta los Frutos Secos: Tuesta ligeramente los frutos secos mixtos en una sartén a fuego medio.
- Prepara la Salsa Pesto: Mezcla la salsa pesto, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Arma la Ensalada: En un bol grande, mezcla la pasta, el atún, el pimiento rojo, la cebolla, las alcaparras y los frutos secos tostados. Rocía con la salsa pesto y mezcla suavemente.
