Perfectos como aperitivo ligero o elegante, estos rollitos combinan el crujido fresco de las hojas de endivia con la cremosidad de la manzana verde y el sabor intenso de los filetes de caballa Rödel en Chablis. Rematados con un toque de hierbas, el plato es simple pero refinado.

Ingredientes

• 1 lata de Filetes de Caballa Rödel con vino Chablis
• 2–3 cabezas de endivia belga
• 1 manzana verde, en juliana
• 2 cucharadas de yogur natural o crème fraîche
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• Cebollino o perejil, finamente picado
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Preparar las hojas de endivia: Separe cuidadosamente las hojas, enjuáguelas y séquelas con papel. Use las hojas más grandes para los rollitos.
2. Preparar el relleno: Mezcle la manzana verde en juliana con el yogur o crème fraîche, la mostaza si se usa, las hierbas picadas y una pizca de pimienta negra.
3. Agregar la caballa: Incorpore suavemente los filetes de caballa a la mezcla de manzana, cuidando que queden visibles.
4. Montar los rollitos: Coloque el relleno en cada hoja de endivia y disponga en un plato para servir.
5. Decorar y servir: Opcionalmente, agregue un poco de aceite de la lata y espolvoree más hierbas. Servir inmediatamente.