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Wissenswertes

Thunfisch-Filets, Bauch oder Stücke?

Der Unterschied zwischen Thunfischfilets, Thunfischbauch und Thunfischstücken liegt in dem spezifischen Teil des Thunfischs, aus dem sie geschnitten werden, und jeder bietet eine andere Textur und einen anderen Geschmack:



Thunfischfilets:

  • Normalerweise magerer als die Bauchstücke.
  • Es handelt sich um Querschnitte aus dem größeren Teil des Thunfischs, oft aus der Lende oder dem Rücken.
  • Diese Filets sind dicker und fleischiger, so dass sie sich zum Grillen, Anbraten oder Braten eignen.
  • Sie können in der Mitte blutig serviert werden, so dass die natürlichen Aromen des Fisches zur Geltung kommen.
  • Man könnte ihn auch als Steak bezeichnen, wenn er in Stücke geschnitten und in eine Dose verpackt wird.

Thunfischbauch:

  • Der Bauch, insbesondere die fettigen Teile, wie sie in der japanischen Küche verwendet werden, gelten als Delikatesse.
  • In der japanischen Küche gibt es zwei Arten von Teilstücken:
    • Das eine ist ein mittelfettes Teilstück, das eine gute Balance zwischen Geschmack und Zartheit bietet und als Chutoro bezeichnet wird.
    • Das andere ist der fettigste Teil des Bauches, der für seine reichhaltige und buttrige Textur bekannt ist und otoro genannt wird.

Thunfisch in Stücken:

  • Thunfischstücke sind kleinere, unregelmäßig geformte Stücke, die aus verschiedenen Teilen des Fisches gewonnen werden.
  • Diese Stücke können Fleisch aus verschiedenen Bereichen enthalten und bieten eine Mischung aus verschiedenen Texturen.
  • Thunfischstücke werden häufig in Salaten, Sandwiches oder Thunfischprodukten in Dosen verwendet.

 

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Wahl zwischen Thunfischfilets, Ventresca und Thunfischstücken von Ihren kulinarischen Vorlieben und dem konkreten Gericht abhängt, das Sie zubereiten möchten. Filets sind vielseitig und mager, Ventresca ist reichhaltig, Filets eignen sich gut zum Grillen und Thunfischstücke sind eine bequeme Option für die Zubereitung von Gerichten.

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