Bei der Ankunft in Matosinhos bei Sonnenaufgang zeigen die glänzenden, frisch gefangenen Sardinen — Sardina Pilchardus — satinierte Bäuche und dunkle Rücken. Sie werden schnell in Salzwasser eingelegt, um ihren Geschmack zu verstärken, bevor ein Prozess beginnt, der sich seit 1920 kaum verändert hat. Von Anfang an standen erfahrene Frauen im Zentrum der NURI-Produktion — sie legen die Fische in Tanks, reinigen und köpfen jede Sardine mit Geschwindigkeit und Präzision, die über Generationen weitergegeben wurde. Der Boden glitzert vor Schuppen, während ihre geübten Hände Bewegungen ausführen, die an einen Zaubertrick erinnern.

Die gereinigten Sardinen werden vertikal auf Drahtgestellen angeordnet, in frischem Wasser gewaschen und in großen Metallöfen perfekt gedämpft. Diese sorgfältige Kochmethode bewahrt sowohl die Textur des Fleisches als auch seine natürlichen Öle — entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack von NURI. Nach dem Abkühlen werden die Sardinen von Hand in Dosen gelegt, in der Regel drei oder mehr pro Dose, je nach Größe. Jeder Schritt wird mit größter Sorgfalt ausgeführt und macht jede Dose zu einem kleinen Meisterwerk des Handwerks.

Entlang der Produktionslinie fügen die Mitarbeiter frisches Gemüse und Gewürze — Gurke, Nelke und Lorbeerblatt — von Hand hinzu, sodass jede Dose eine subtile eigene Variation erhält. Schließlich kommt der letzte Schliff: goldenes Olivenöl, das den Fisch umhüllt und den Aromen ermöglicht, sich elegant zu verbinden und zu entwickeln. Wie ein guter Wein reifen die NURI-Sardinen in ihren Dosen und entwickeln Tiefe und Komplexität, die Fans auf der ganzen Welt schätzen.

Erleben Sie die NURI Factory Tour in Matosinhos

Tauchen Sie ein in die Welt von NURI und sehen Sie, wo Tradition auf Handwerkskunst trifft. Von The Timeless Tin laden wir Sie ein, diese bemerkenswerte Erfahrung zu entdecken, falls Sie Portugal besuchen — die Conservas Pinhais Factory Tour in Matosinhos. Besucher können hier eine der letzten noch vollständig von Hand betriebenen Sardinenfabriken erkunden. Von der Ankunft der frischen Sardinen bis zum sorgfältigen Verpacken spiegelt jeder Moment über ein Jahrhundert handwerklicher Expertise wider. Am Ende des Rundgangs haben Sie sogar die Möglichkeit, Ihre eigene Dose zu verpacken und unsere Sardinen zu probieren.

Tauchen Sie ein in das Erbe der portugiesischen Konservenkunst — buchen Sie Ihre Tour und erleben Sie die lebendige Geschichte von NURI.