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Rezept

Waldorf Nuri

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Vorbereitung

20 Minuten

Portionen

4

Diese Version eines klassischen Salats kann als Vorspeise zusammen mit etwas getoastetem Weißbrot serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

  • 80 g Walnusskerne
  • 1 Spitzkohl oder 1 kleiner Weißkohl
  • 1 Dose gewürzte Nuri-Sardinen in Olivenöl
  • 1-2 Möhren
  • 1 Apfel
  • Saft von 1-2 Zitronen
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • Salz
  • 4-5 Esslöffel Nuri-Mayonnaise (oder normale Mayonnaise)
  • 1 Esslöffel Crème fraîche
  • 1 Spritzer Walnussöl
  • oder unraffiniertes Sonnenblumenöl
  • Schnittlauch
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Walnusskerne bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne für etwa 6-8 Minuten rösten, dabei die Pfanne bewegen.
  2. Abkühlen lassen, auf ein Brett legen und mit einem Messer grob hacken.
  3. Den Kohl aufschneiden oder vierteln und den Strunk entfernen.
  4. Die Sardinen aus der Dose nehmen. In Stücke von etwa der Größe von Kidneybohnen. Das geht am besten mit den Händen.
  5. Stellen Sie das Öl beiseite stellen.
  6. Den Kohl, die Karotte(n) und den Apfel mit einem Cutter raspeln. Alternativ können Sie den Kohl auch mit einem Messer sehr fein hacken.
  7. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Kümmel und einer Prise Salz marinieren.
  8. Mayonnaise, Crème fraîche und Walnüsse dazugeben, mit dem Öl aus der Sardinendose übergießen und aus der Sardinendose zusammen mit dem Walnuss- oder Sonnenblumenöl dazugeben.
  9. Alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
  10. Zum Schluss die Sardinen vorsichtig unterheben.
  11. Mit Schnittlauch garnieren.

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