Diese Version eines klassischen Salats kann als Vorspeise zusammen mit etwas getoastetem Weißbrot serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Zutaten
- 80 g Walnusskerne
- 1 Spitzkohl oder 1 kleiner Weißkohl
- 1 Dose gewürzte Nuri-Sardinen in Olivenöl
- 1-2 Möhren
- 1 Apfel
- Saft von 1-2 Zitronen
- 1 Prise gemahlener Kümmel
- Salz
- 4-5 Esslöffel Nuri-Mayonnaise (oder normale Mayonnaise)
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Spritzer Walnussöl
- oder unraffiniertes Sonnenblumenöl
- Schnittlauch
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Walnusskerne bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne für etwa 6-8 Minuten rösten, dabei die Pfanne bewegen.
- Abkühlen lassen, auf ein Brett legen und mit einem Messer grob hacken.
- Den Kohl aufschneiden oder vierteln und den Strunk entfernen.
- Die Sardinen aus der Dose nehmen. In Stücke von etwa der Größe von Kidneybohnen. Das geht am besten mit den Händen.
- Stellen Sie das Öl beiseite stellen.
- Den Kohl, die Karotte(n) und den Apfel mit einem Cutter raspeln. Alternativ können Sie den Kohl auch mit einem Messer sehr fein hacken.
- In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Kümmel und einer Prise Salz marinieren.
- Mayonnaise, Crème fraîche und Walnüsse dazugeben, mit dem Öl aus der Sardinendose übergießen und aus der Sardinendose zusammen mit dem Walnuss- oder Sonnenblumenöl dazugeben.
- Alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss die Sardinen vorsichtig unterheben.
- Mit Schnittlauch garnieren.
