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Rezept

Waldorf Nuri

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Vorbereitung

20 Minuten

Portionen

4

Diese Version eines klassischen Salats kann als Vorspeise zusammen mit etwas getoastetem Weißbrot serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

  • 80 g Walnusskerne
  • 1 Spitzkohl oder 1 kleiner Weißkohl
  • 1 Dose gewürzte Nuri-Sardinen in Olivenöl
  • 1-2 Möhren
  • 1 Apfel
  • Saft von 1-2 Zitronen
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • Salz
  • 4-5 Esslöffel Nuri-Mayonnaise (oder normale Mayonnaise)
  • 1 Esslöffel Crème fraîche
  • 1 Spritzer Walnussöl
  • oder unraffiniertes Sonnenblumenöl
  • Schnittlauch
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die Walnusskerne bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne für etwa 6-8 Minuten rösten, dabei die Pfanne bewegen.
  • Abkühlen lassen, auf ein Brett legen und mit einem Messer grob hacken.
  • Den Kohl aufschneiden oder vierteln und den Strunk entfernen.
  • Die Sardinen aus der Dose nehmen. In Stücke von etwa der Größe von Kidneybohnen. Das geht am besten mit den Händen.
  • Stellen Sie das Öl beiseite stellen.
  • Den Kohl, die Karotte(n) und den Apfel mit einem Cutter raspeln. Alternativ können Sie den Kohl auch mit einem Messer sehr fein hacken.
  • In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Kümmel und einer Prise Salz marinieren.
  • Mayonnaise, Crème fraîche und Walnüsse dazugeben, mit dem Öl aus der Sardinendose übergießen und aus der Sardinendose zusammen mit dem Walnuss- oder Sonnenblumenöl dazugeben.
  • Alle Zutaten gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft abschmecken.
  • Zum Schluss die Sardinen vorsichtig unterheben.
  • Mit Schnittlauch garnieren.


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