Verschönern Sie Ihren Tag mit diesem einfachen, lebendigen Frühlingssalat.

Zutaten:

• 4 frische Artischocken
• 4 reife lila Feigen
• 1 Dose (200g) Thunfischbauch in Olivenöl von Olasagasti
• 100g Feta oder Burrata (optional)
• Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat
• Frische Minzblätter
• Natives Olivenöl extra (aus der Thunfischdose)
• Jerez-Essig
• Honig
• Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Artischocken putzen: Die harten äußeren Blätter entfernen, die Spitzen abschneiden und mit Zitrone einreiben, um Oxidation zu verhindern. Vierteln und das Heu entfernen.
2. Artischocken kochen: Die Artischocken 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie zart sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl (aus der Thunfischdose), 1 Esslöffel Jerez-Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Salat anrichten: In einer Salatschüssel Rucola oder Feldsalat, warme Artischocken, geviertelte Feigen, Thunfischbauch und zerbröckelten Feta oder Burrata (falls verwendet) anrichten.
5. Anmachen und servieren: Die Honig-Senf-Vinaigrette über den Salat träufeln, mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Vorteile der Verwendung von Thunfischbauch:

• Bietet einen intensiven Geschmack und eine weiche, zarte Textur.
• Das Öl aus der Dose wird in der Vinaigrette verwendet, was den Thunfischgeschmack verstärkt.
• Es ist ein Gourmetprodukt, das den Salat aufwertet.