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Rezept

Octopus-Parmentier mit Vinaigrette

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Vorbereitung

25 Minuten

Portionen

2

Perfekt für ein romantisches Abendessen, ist dieses einfache und dennoch geschmackvolle Gericht leicht zuzubereiten und ideal für einen intimen Abend.

Zutaten

  • 1 Dose Oktopus in Olivenöl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Eine Prise Paprika

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie zart sind, etwa 15-20 Minuten. Gut abtropfen lassen.
  2. Kartoffeln pürieren: Kartoffeln mit der Butter zerdrücken und nach und nach die Milch hinzufügen, bis sie glatt und cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.
  3. Oktopus erwärmen: Die Dose Oktopus öffnen und die Flüssigkeit abgießen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Oktopus hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist.
  4. Zutaten verquirlen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Kartoffel-Parmentier anrichten: Die cremigen Kartoffeln auf einen Servierteller geben und ein Bett für den Oktopus formen.
  6. Mit Oktopus belegen: Den warmen Oktopus auf die Kartoffeln legen.
  7. Mit Vinaigrette beträufeln: Die Zitrus-Vinaigrette über den Oktopus und die Kartoffeln träufeln.
  8. Mit Paprika garnieren: Eine Prise Paprika leicht über das Gericht streuen, um Farbe und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

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