Ideal für ein lebendiges und geschmackvolles Abendessen, kombiniert dieses Sardinen-Toast den zarten und frischen Geschmack der Pinhais-Sardinen mit gerösteten Kirschtomaten und sautiertem Spinat. Serviert auf knusprigem rustikalem Brot und mit einem Schuss Olivenöl vollendet, bietet dieses Gericht eine zufriedenstellende Mischung aus Texturen und lebhaften mediterranen Aromen.
Zutaten
- 1 Dose Pinhais Selection Sardinen (vorzugsweise in Tomatensauce)
- 2 Scheiben rustikales Brot oder Sauerteig
- 200 g Kirschtomaten (ganz oder halbiert)
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2-3 Zweige frischer Dill (optional)
- Extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rote Pfefferflocken (optional)
Zubereitung
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Tomaten rösten: Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind und anfangen aufzuplatzen.
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Spinat sautieren: Während die Tomaten rösten, eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Falls Knoblauch verwendet wird, diesen fein hacken und 1-2 Minuten anbraten. Den Spinat hinzufügen und etwa 3 Minuten sautieren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Brot toasten: Die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig toasten. Nach Belieben etwas Knoblauch darüber reiben, um mehr Geschmack zu erhalten.
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Zusammenstellen: Die getoasteten Brotscheiben auf einen Teller legen. Mit sautiertem Spinat und gerösteten Tomaten belegen. Die Sardinen (mit oder ohne Tomatensauce) darüber legen.
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Letzter Schliff: Mit etwas nativem Olivenöl beträufeln und nach Wunsch rote Pfefferflocken für eine scharfe Note hinzufügen. Mit frischen Dillzweigen garnieren.
