Elegant und zugleich zugänglich: Diese Blätterteig-Vol-au-Vents sind eine raffinierte Interpretation eines klassischen europäischen Aperitifs. Zarte, goldene Teigschichten werden mit einer samtigen Zitronencreme gefüllt und mit zartem Yellowfin-Thunfisch in Olivenöl verfeinert – ein perfekt ausgewogener Happen, der festlich wirkt, ohne kompliziert zu sein.

Ideal für Aperitifs, Feiern oder um ein einfaches Beisammensein aufzuwerten. Dieses Rezept hebt die natürliche Qualität hochwertiger Thunfischkonserven mit minimalem Aufwand hervor.

Zutaten (Für 4–6 Personen)

• 6–8 Vol-au-Vents oder Blätterteigschalen

• 1 Dose Yellowfin-Thunfisch in Olivenöl (Olasagasti)

• 120 g Crème fraîche oder vollfetter griechischer Joghurt

• Abrieb von ½ Zitrone

• 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional)

• Frischer Schnittlauch oder Dill, fein gehackt

• Natives Olivenöl extra

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Blätterteig erwärmen. Den Ofen vorheizen und die Vol-au-Vents leicht goldbraun und knusprig backen, dabei das Innere zart halten. Kurz abkühlen lassen.
2. Zitronencreme zubereiten. Crème fraîche mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Olivenöl, Dijon-Senf (falls verwendet) und schwarzem Pfeffer glatt und cremig verrühren.
3. Thunfisch vorbereiten. Die Dose öffnen und den Thunfisch vorsichtig in größere Stücke zerteilen, um seine natürliche Textur zu bewahren.
4. Vol-au-Vents füllen. Jede Blätterteigschale mit einem Löffel Zitronencreme füllen und mit Thunfisch belegen, sodass sich das Olivenöl harmonisch mit der Creme verbindet.
5. Fertigstellen und servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen und kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl verfeinern.