Perfekt für ein Picknick, ein schnelles Mittagessen bei der Arbeit oder zum Mitnehmen auf Reisen, ist dieses Mimosa-Salat-Sandwich sowohl lecker als auch sehr praktisch.

Zutaten

• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 200 g Yellowfin-Thunfisch
• 2 hartgekochte Eier
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben
• 1 mittelgroße Kartoffel, gekocht und gerieben
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel saure Sahne
• 1 Teelöffel Senf
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie, zur Garnitur
• Schwarze Oliven, in Scheiben, zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Thunfisch vorbereiten: Die Dose öffnen und den Thunfisch in eine Schüssel zerkleinern.
2. Die Eier vorbereiten: Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken.
3. Die Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel den Thunfisch, die gehackten Eier, die geriebene Karotte, die geriebene Kartoffel und die fein gehackte Zwiebel kombinieren.
4. Das Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, die saure Sahne, den Senf, das Salz und den Pfeffer vermengen.
5. Vermengen: Das Dressing zur Thunfischmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
6. Das Sandwich zusammenstellen: Die Thunfischsalatmischung gleichmäßig auf zwei Scheiben Brot verteilen. Mit den verbleibenden Brotscheiben abdecken.
7. Garnieren: Die Sandwiches halbieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Scheiben von schwarzen Oliven dekorieren.

Bild von KamranAydinov auf Freepick