Weiches, buttriges Brioche trifft auf die unverwechselbare Tiefe der Olasagasti-Kantabrischen Anchovis. Ein Kontrast, der reichhaltig, zart und mühelos zu einer Gourmet-Vorspeise wird – in wenigen Minuten servierbereit.

Zutaten (für 2-4 personen):

• 4 Scheiben Brioche (oder anderes reichhaltiges Brot)

• 8–12 Olasagasti-Anchovisfilets (in Olivenöl)

• 60 g ungesalzene Butter, weich

• 1 EL gehackter Schnittlauch

• Schale von ½ Zitrone

Zubereitung - Schnell & raffiniert (5-8 minuten): 

1. Schnittlauchbutter herstellen: In einer kleinen Schüssel Butter, Schnittlauch und Zitronenschale glatt rühren.

2. Brioche toasten: Die Scheiben leicht goldbraun, aber innen noch weich toasten. Warm, nicht knusprig.

3. Butter auftragen: Solange das Brioche heiß ist, eine dünne Schicht Schnittlauchbutter auf jede Scheibe streichen, damit sie leicht schmilzt.

4. Anchovis arrangieren: 2–3 Olasagasti-Anchovisfilets pro Toast legen, damit sich ihr Öl mit der Butter verbindet.

5. Fertigstellen: Ein wenig Olivenöl extra vergine darüberträufeln, mit schwarzem Pfeffer abschmecken und Zitrone dazu servieren.