Perfekt als leichter Snack oder eleganter Appetizer, verbinden diese Endivienröllchen das frische Knacken der Endivienblätter mit der cremigen grünen Apfeltextur und dem intensiven Geschmack der Rödel Makrelenfilets in Chablis. Mit einem Hauch frischer Kräuter verfeinert, ist das Gericht einfach und dennoch raffiniert.
Zutaten
- 1 Dose Rödel Makrelenfilets mit Chablis-Wein
- 2–3 Köpfe belgischer Endivien
- 1 grüner Apfel, in Streifen geschnitten
- 2 EL Naturjoghurt oder Crème Fraîche
- 1 TL Dijon-Senf (optional)
- Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Endivienblätter vorbereiten: Blätter vorsichtig trennen, abspülen und trocken tupfen. Die größten Blätter für die Röllchen verwenden.
- Füllung zubereiten: Den in Streifen geschnittenen Apfel mit Joghurt oder Crème Fraîche, Senf (falls verwendet), gehackten Kräutern und einer Prise Pfeffer vermischen.
- Makrele hinzufügen: Die Makrelenfilets vorsichtig unter die Apfelmischung heben, sodass die Stücke sichtbar bleiben.
- Röllchen zusammenstellen: Die Füllung in jedes Endivienblatt geben und auf einem Servierteller anrichten.
- Garnieren und servieren: Optional etwas Öl aus der Dose hinzufügen und mit weiteren Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
