Eleganti ma accessibili, questi vol-au-vent di pasta sfoglia sono una rivisitazione raffinata di un classico antipasto europeo. Delicati strati di sfoglia dorata vengono farciti con una crema al limone vellutata e completati con tenero tonno Yellowfin in olio d’oliva, per un boccone equilibrato e festoso, senza complicazioni.

Ideali per aperitivi, celebrazioni o per impreziosire una semplice occasione conviviale, questa ricetta valorizza la qualità naturale delle conserve di tonno premium con una preparazione essenziale.

Ingredienti (Per 4–6 persone)

• 6–8 vol-au-vent o cestini di pasta sfoglia

• 1 lattina di tonno Yellowfin in olio d’oliva (Olasagasti)

• 120 g di crème fraîche o yogurt greco intero

• Scorza di ½ limone

• 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo)

• Erba cipollina o aneto fresco, tritati finemente

• Olio extravergine di oliva

• Pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. Scaldare la pasta sfoglia. Preriscaldare il forno e scaldare i vol-au-vent fino a renderli leggermente dorati e croccanti all’esterno, mantenendo l’interno morbido. Lasciare intiepidire.
2. Preparare la crema al limone. In una ciotola, mescolare la crème fraîche con la scorza di limone, un filo d’olio extravergine di oliva, la senape (se utilizzata) e il pepe fino a ottenere una crema liscia ed equilibrata.
3. Preparare il tonno. Aprire la lattina e sminuzzare delicatamente il tonno, mantenendo pezzi generosi per preservarne la consistenza naturale.
4. Assemblare i vol-au-vent. Farcire ogni vol-au-vent con un cucchiaio di crema al limone e aggiungere il tonno, lasciando che l’olio si integri naturalmente con la crema.
5. Completare e servire. Guarnire con erbe fresche e completare con un ultimo filo di olio extravergine di oliva prima di servire.