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Wissenswertes

Thunfisch-Arten

In den Weiten unserer Ozeane leben etwa 15 bis 20 anerkannte Arten von Thunfisch. Die genaue Zahl kann jedoch je nach taxonomischer Klassifizierung und der Einbeziehung von Unterarten oder lokalen Populationen schwanken.

Hier werden 8 der wichtigsten Thunfischarten näher vorgestellt:

  • Thunnus albacares (Gelbflossen-Thunfisch):
    Der Gelbflossenthun ist leicht an seinem robusten, stromlinienförmigen Körper und seinem dunkelblauen Oberkörper zu erkennen und ist in der Fischereiindustrie sehr begehrt. Er kann bis zu 2,4 Meter (8 Fuß) lang werden und über 180 Kilogramm (400 Pfund) wiegen. Er kommt im Atlantik, im Indischen Ozean und im Pazifischen Ozean vor und ist wegen seines rosafarbenen, geschmackvollen Fleisches, das sich perfekt für Sushi und gegrillte Gerichte eignet, sehr begehrt.
  • Thunnus alalunga (Weißer Thun oder Weißer Thun):
    Der Weiße Thunfisch, der auch als Bonito del Norte bekannt ist, zeichnet sich durch seine schlanke, längliche Form und seinen bläulichen Oberkörper aus. Er kann eine Länge von bis zu 1,4 Metern (4,5 Fuß) erreichen und etwa 45 Kilogramm (100 Pfund) wiegen. Er gedeiht in den gemäßigten und tropischen Gewässern des Atlantiks und des Pazifiks und sein weißes, zartes Fleisch ist ideal für Konserven und Sushi.
  • Thunnus thynnus (Blauflossenthunfisch):
    Der Blauflossenthunfisch ist für seinen außergewöhnlichen Geschmack, sein rotes Fleisch und seine marmorierte Textur bekannt. Er ist groß und muskulös und hat einen dunkelblauen Oberkörper. Er kann bis zu 3 Meter (10 Fuß) lang werden und über 590 Kilogramm (1300 Pfund) wiegen. Er kommt im Atlantik und im Mittelmeer vor und wird in der japanischen Küche wegen seines hochwertigen Fleisches geschätzt.
  • Thunnus obesus (Großaugenthun):
    Der Großaugenthun zeichnet sich durch seine großen Augen und sein rosafarbenes, schmackhaftes Fleisch aus. Er hat Ähnlichkeiten mit dem Gelbflossenthun, ist aber dunkler gefärbt.
  • Katsuwonus pelamis (Echter Bonito-Thunfisch):
    Mit seinem festen, roten Fleisch wird der Echte Bonito zu frischen Filets verarbeitet, die sich ideal zum Grillen oder Anbraten eignen. Er ist aufgrund seiner Schmackhaftigkeit eine beliebte Wahl.
  • Thunnus maccoyii (Südlicher Blauflossenthun):
    Mit seinem robusten, muskulösen Körper und seiner dunkelblauen Färbung kann der Südliche Blauflossenthunfisch bis zu 2,4 Meter lang werden und über 200 Kilogramm wiegen. Er wird in der gehobenen Küche wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner Textur geschätzt.
  • Thunnus tonggol (Schwarzflossen-Thunfisch):
    Der Schwarzflossen-Thunfisch ist im Vergleich zu den anderen Arten kleiner und hat einen stromlinienförmigen Körper und einen dunkelblauen Oberkörper. Er kann eine Länge von bis zu 1,2 Metern (4 Fuß) erreichen und etwa 20 Kilogramm (45 Pfund) wiegen. In der asiatischen Küche wird er wegen seines Fleisches geschätzt.
  • Thunnus atlanticus (Kleiner Thunfisch):
    Diese als "Kleiner Thunfisch" bekannte Art hat einen kompakten, langgestreckten Körper und kann eine Länge von bis zu 0,9 Metern erreichen. Er wird hauptsächlich in der Sportfischerei eingesetzt und hat ein vielseitiges Fleisch.
Jede Thunfischart hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Merkmale, die die verschiedenen Meeresökosysteme widerspiegeln, in denen sie leben.

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