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Ricetta

Parmentier di Polpo con Vinaigrette

Difficoltà

Medio

Preparazione

25 Minuti

Porzioni

2

Perfetto per una cena romantica, questo piatto semplice ma gustoso è facile da preparare e ideale per una serata intima.

Ingredienti

  • 1 latta di polpo sott'olio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 500 g di patate
  • 100 ml di latte
  • 30 g di burro
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Sale
  • Pepe
  • Un pizzico di paprika

Preparazione

  1. Bollire le Patate: Sbucciare e tagliare le patate a pezzi. Bollirle in acqua salata fino a renderle tenere, circa 15-20 minuti. Scolare bene.
  2. Schiacciare le Patate: Schiacciare le patate con il burro, aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte e mantenere al caldo.
  3. Scaldare il Polpo: Aprire la latta di polpo e scolare il liquido. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere il polpo e cuocere per 2-3 minuti fino a quando sarà ben caldo.
  4. Preparare la Vinaigrette: In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, succo d'arancia, senape di Digione, sale e pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
  5. Impiattare il Parmentier di Patate: Mettere le patate schiacciate su un piatto da portata, creando una base per il polpo.
  6. Aggiungere il Polpo: Posizionare il polpo caldo sopra le patate schiacciate.
  7. Condire con la Vinaigrette: Versare la vinaigrette agrumata sopra il polpo e le patate.
  8. Guarnire con la Paprika: Cospargere leggermente un pizzico di paprika sul piatto per aggiungere colore e sapore.

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