Perfetto per una cena romantica, questo piatto semplice ma gustoso è facile da preparare e ideale per una serata intima.
Ingredienti
- 1 latta di polpo sott'olio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 500 g di patate
- 100 ml di latte
- 30 g di burro
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale
- Pepe
- Un pizzico di paprika
Preparazione
- Bollire le Patate: Sbucciare e tagliare le patate a pezzi. Bollirle in acqua salata fino a renderle tenere, circa 15-20 minuti. Scolare bene.
- Schiacciare le Patate: Schiacciare le patate con il burro, aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte e mantenere al caldo.
- Scaldare il Polpo: Aprire la latta di polpo e scolare il liquido. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere il polpo e cuocere per 2-3 minuti fino a quando sarà ben caldo.
- Preparare la Vinaigrette: In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, succo d'arancia, senape di Digione, sale e pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Impiattare il Parmentier di Patate: Mettere le patate schiacciate su un piatto da portata, creando una base per il polpo.
- Aggiungere il Polpo: Posizionare il polpo caldo sopra le patate schiacciate.
- Condire con la Vinaigrette: Versare la vinaigrette agrumata sopra il polpo e le patate.
- Guarnire con la Paprika: Cospargere leggermente un pizzico di paprika sul piatto per aggiungere colore e sapore.
