Fresca e saporita, questa insalata è un successo garantito per qualsiasi occasione, dai picnic informali alle cene eleganti. Le tenerissime vongole, i succosi segmenti d'arancia e i dolci pomodorini si uniscono alle croccanti verdure miste, creando un piatto rinfrescante che sicuramente impressionerà

Ingredienti

• 1 lattina di Cannolichi in succo naturale
• 1 arancia
• 150g di pomodorini ciliegia
• Insalata mista (puoi usare lattuga romana, rucola, spinaci, ecc.)
• Fiori edibili (come calendule o violette) per decorare
• Olio extra vergine d'oliva
• Aceto balsamico
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Scolare le vongole e metterle in una ciotola.
2. Sbucciare l'arancia e tagliarla a spicchi o a supremi. Mettere da parte.
3. In una piccola ciotola preparare la vinaigrette, mescolare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Aggiungere sale e pepe q.b. e mescolare bene.
4. Lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia.
5. Su un piatto grande o piatti individuali, mettere un letto di insalata mista.
6. Disporre le vongole scolate sull'insalata.
7. Aggiungere i segmenti d'arancia e i pomodorini ciliegia sopra le vongole.
8. Condire l'insalata con la vinaigrette preparata.
9. Decorare con alcuni fiori edibili per dare un tocco fresco e colorato.
10. Servire subito l'insalata per mantenerla fresca e permettere ai sapori di mescolarsi bene.