Il vento carico di salsedine sferza le strette vie di Mutriku, portando con sé le grida dei gabbiani e il lontano rombo dei pescherecci che rientrano in porto. Qui, incastonata tra le aspre scogliere e l'irrequieto Mar Cantabrico, vive Izaskun, una donna la cui vita è intrecciata con la trama stessa di questa antica comunità di pescatori.
Izaskun è figlia di un arrantzale, nata in una famiglia in cui il mare era sostentamento ed eredità. Suo padre, un pescatore esperto con mani segnate dal tempo e occhi che riflettevano le profondità dell'oceano, le instillò un profondo rispetto per il mare e i suoi doni. Sua madre, con dita agili che rammendavano reti e preparavano esche, le insegnò la pazienza e la resilienza necessarie per affrontare i ritmi imprevedibili della vita di mare.
Crescendo, Izaskun era una presenza costante sui moli, la sua risata si mescolava all'aria salmastra mentre aiutava il padre a scaricare il pescato del giorno. Imparò a distinguere il luccichio argenteo delle sardine dalle squame iridescenti dello sgombro, le sue mani diventarono esperte nello sventrare e pulire il pesce con disinvoltura. Con l'età, le sue responsabilità aumentarono. Divenne parte vitale della comunità, rammendando reti insieme alle altre donne, condividendo storie e risate durante il lavoro.
Il matrimonio con un compagno pescatore approfondì il suo legame con il mare. Divenne una partner a tutti gli effetti, condividendo le difficoltà e i trionfi della vita in mare. Mentre il marito affrontava le onde, le mani di Izaskun, come quelle di innumerevoli donne prima di lei, divennero un anello nella catena della tradizione. Conservava non solo il pesce, ma anche la conoscenza e le pratiche che avevano sostenuto generazioni di famiglie basche.
La sua conoscenza dei metodi di conservazione tradizionali, tramandati di generazione in generazione di donne, era preziosa. Salava, affumicava e marinava il pescato, trasformando l'abbondanza del mare in prelibatezze che sostenevano la comunità durante i lunghi inverni. La sua esperienza garantiva che nulla andasse sprecato, ogni parte del pesce veniva utilizzata con rispetto e ingegno.
La storia di Izaskun non è unica. È il riflesso di innumerevoli donne che hanno plasmato la tradizione peschereccia basca, i loro contributi intrecciati nel tessuto culturale della regione. La loro conoscenza, resilienza e dedizione nel preservare i doni del mare hanno creato un'eredità che continua a ispirarci oggi.
Noi di The Timeless Tin siamo orgogliosi di onorare queste donne e le loro storie. Crediamo che ogni lattina di squisite conserve di pesce che offriamo sia una testimonianza del loro incrollabile impegno per la qualità, la tradizione e la sostenibilità.
