Élégantes et accessibles, ces bouchées feuilletées sont une interprétation raffinée d’un apéritif européen classique. De délicates couches de pâte feuilletée dorée sont garnies d’une crème citronnée onctueuse et surmontées de thon Yellowfin tendre à l’huile d’olive, pour une bouchée parfaitement équilibrée et festive, sans complexité.

Idéales pour l’apéritif, les célébrations ou pour sublimer un moment convivial, cette recette met en valeur la qualité naturelle des conserves de thon premium avec une préparation minimale.

Ingrédients (Pour 4–6 personnes)

• 6–8 vol-au-vent ou coques en pâte feuilletée

• 1 boîte de thon Yellowfin à l’huile d’olive (Olasagasti)

• 120 g de crème fraîche ou de yaourt grec entier

• Zeste de ½ citron

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)

• Ciboulette ou aneth frais, finement ciselé

• Huile d’olive vierge extra

• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Réchauffer la pâte feuilletée. Préchauffer le four et réchauffer les vol-au-vent jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant délicats à l’intérieur. Laisser tiédir.
2. Préparer la crème citronnée. Mélanger la crème fraîche avec le zeste de citron, un filet d’huile d’olive, la moutarde de Dijon (si utilisée) et le poivre jusqu’à obtention d’une texture lisse et équilibrée.
3. Préparer le thon. Ouvrir la boîte et émietter délicatement le thon en conservant de beaux morceaux pour préserver sa texture.
4. Assembler les vol-au-vent. Garnir chaque vol-au-vent d’une cuillerée de crème citronnée, puis ajouter le thon en laissant l’huile se mêler naturellement à la crème.
5. Finition et service. Parsemer d’herbes fraîches et ajouter un dernier filet d’huile d’olive juste avant de servir.