À Lastres (Asturies, Nord de l’Espagne), « Anchoas Hazas » élève la tradition séculaire de la conservation des anchois cantabriques au rang d’art. Chaque anchois est soigneusement désarêté à la main à l’aide de pinces de précision, un processus qui demande beaucoup plus de temps et de soin que la production classique, garantissant que chaque filet est parfaitement préparé et prêt à briller.

Après une sélection rigoureuse, les anchois sont affinés pendant 1 à 2 ans – plus longtemps que la moyenne de l’industrie – permettant à leurs saveurs de développer une profondeur riche et délicate. Cette maturation lente et méticuleuse crée un goût et une texture qui distinguent Hazas de toutes les autres marques.

Le résultat est une gamme artisanale d’anchois cantabriques premium, allant des filets classiques aux boquerones en vinaigre, gildas et olives farcies aux anchois. Chaque produit reflète non seulement le savoir-faire de l’équipe dévouée de Hazas, mais aussi l’héritage et la passion d’une petite communauté côtière engagée dans l’excellence.

Chaque boîte raconte une histoire d’artisanat, de patience et de souci du détail, réalisée par les femmes qualifiées du village de Lastres qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Leur dévouement produit non seulement un produit digne des palais les plus exigeants, mais contribue également à renforcer la communauté locale. Les anchois Hazas sont célébrés à l’international, notamment avec des distinctions 3 étoiles Great Taste et le Golden Fork du meilleur produit importé au monde.