Alalunga
Osez essayer un poisson qui n'a jamais été en boîte auparavant.
Alalunga est né d'un retour aux racines, un retour inspiré par l'appel de la mer Cantabrique. Après près d'une décennie d'absence, les frères Álvaro et Pablo ont quitté leur vie confortable pour fonder un petit atelier de conserves à Santander, animés par une idée simple mais puissante : honorer la tradition tout en réécrivant les règles des conserves de fruits de mer.
Un atelier, pas une usine.
Ils l'appellent un taller – un atelier – parce qu'à l'instar des artisans maîtres, ils traitent chaque boîte comme une pièce unique. Chaque poisson est manipulé par des mains expertes, traité individuellement pour respecter sa nature et son caractère. Il n'y a pas de chaîne de montage, pas de précipitation. Juste du temps, de la dévotion et une quête incessante de saveur.
Innovation ancrée dans la tradition.
Les conserves Alalunga sont le fruit de mois de recherche et développement culinaire. L'équipe travaille avec des techniques de cuisson à basse température pour conserver la texture et le goût, produisant des conserves aussi raffinées que respectueuses de la mer. Vous trouverez des recettes traditionnelles de Cantabrie, comme la merluza en sauce verte, aux côtés de formats audacieux et d'espèces qui n'avaient jamais trouvé leur place dans une boîte.
Du poisson avec une histoire à raconter.
La traçabilité n'est pas seulement un détail, c'est une philosophie. Chaque boîte Alalunga est numérotée et accompagnée de son propre "CV", un registre de l'origine, du voyage et de l'histoire du poisson. De la capture à la boîte, rien n'est caché. Car savoir ce que l'on mange et d'où cela vient n'est pas un luxe, c'est un droit.
Limité par choix, pas par hasard.
Alalunga garde sa production petite et concentrée pour assurer la plus haute qualité. Ce n'est pas une question d'attirer le marché de masse. Il s'agit de préserver l'intégrité du produit et d'offrir une expérience profondément personnelle avec chaque boîte.
Sain, honnête et fait à la main.
Sans gluten, stérilisé à la chaleur et rempli de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels, les conserves Alalunga sont aussi bonnes pour votre corps que pour vos papilles. Des moules à la merluza, du bar aux cocochas—leur produit phare—ces conserves reposent sur le soin, la transparence et l'amour de leurs eaux locales.
Découvrez une nouvelle manière de conserver la mer. Goûtez la côte cantabrique, boîte après boîte.
Pourquoi nous avons choisi Alalunga
Extra grandes et d’une tendreté remarquable, ces moules sont un trésor cantabrique conservé dans une marinade artisanale parfaitement équilibrée.
Généreuses en taille et audacieuses en goût, ces moules XL offrent toute l’intensité d’un escabèche traditionnel avec une touche propre et contemporaine.
Un hommage aux cuisines du nord de l’Espagne : ail, piment de Cayenne et bar de qualité s’unissent dans une bouchée puissante et classique.
Le minimalisme à son meilleur : simplement du bar, de l’huile d’olive et une technique affinée avec le temps. Rien à cacher, tout à savourer.
Le joyau de la merluche cantabrique, délicatement conservé dans de l’huile d’olive. Doux, élégant et plein de caractère.
Une sauce verte et une texture fondante : ces joues de merlu fondent dans la bouche à chaque bouchée parfumée à l’ail et au persil.
Un classique du littoral mis en bocal avec soin. Ce merlu en sauce verte capture les saveurs réconfortantes du nord de l’Espagne.
Des filets fermes et fondants de merlu dans une huile d’olive soyeuse : une leçon de pureté et de finesse.
Délicate mais profonde, cette seiche dans son encre capture l’âme des ragoûts de fruits de mer les plus emblématiques du nord de l’Espagne.
Une touche méditerranéenne sur une prise cantabrique : la richesse subtile du bar se marie à l’éclat d’un pesto frais.