Parfaits comme en-cas léger ou entrée élégante, ces roulés d’endives combinent le croquant frais des feuilles d’endive avec la douceur crémeuse de la pomme verte et la saveur riche des filets de maquereau Rödel au Chablis. Finition avec une touche d’herbes, ce plat est simple mais raffiné.
Ingrédients
- 1 boîte de Filets de Maquereau Rödel au vin Chablis
- 2–3 têtes d’endives belges
- 1 pomme verte, en julienne
- 2 c. à soupe de yaourt nature ou crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Ciboulette ou persil, finement ciselé
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparer les feuilles d’endive : Séparer les feuilles avec soin, rincer et sécher. Utiliser les plus grandes pour les roulés.
- Préparer la garniture : Mélanger la pomme verte en julienne avec le yaourt ou crème fraîche, la moutarde si utilisée, les herbes hachées et une pincée de poivre.
- Ajouter le maquereau : Incorporer délicatement les filets de maquereau à la préparation de pomme, en laissant les morceaux visibles.
- Assembler les roulés : Déposer la garniture dans chaque feuille d’endive et disposer sur un plat de service.
- Décorer et servir : Ajouter éventuellement un peu d’huile de la boîte et parsemer d’herbes supplémentaires. Servir immédiatement.
Pour une vidéo sur la préparation de ce plat, visitez ce lien. Recette proposée par The Timeless Tin.
