Ces pâtes au ragoût de filets de maquereau sont une interprétation raffinée des pâtes aux fruits de mer classiques, conçue pour mettre en valeur la qualité naturelle et la profondeur des filets de maquereau Nuri à l’huile d’olive. Riches en saveurs grâce aux tomates, à l’ail et aux câpres, elles offrent un plat à la fois accessible et élégant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de pâtes (spaghetti, linguine ou tagliatelle)

• 2 boîtes de filets de maquereau Nuri à l’huile d’olive

• 400 g de tomates cerises ou 2 tasses de tomates prunes concassées

• 2 gousses d’ail finement émincées

• 2 c. à soupe de câpres, égouttées

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• Zeste d’1 citron

• Poivre noir fraîchement moulu

• Sel selon le goût

Préparation

1. Cuire les pâtes.
   Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente, réserver ½ tasse d’eau de cuisson puis égoutter.

2. Préparer le ragoût.
   Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé (1–2 minutes), ajouter les tomates et les câpres, puis laisser mijoter 5–7 minutes jusqu’à épaississement.

3. Ajouter le maquereau.
   Émietter délicatement les filets de maquereau dans la sauce en conservant de beaux morceaux. Réchauffer 2–3 minutes pour que l’huile enrichisse la sauce.

4. Assembler.
   Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et mélanger délicatement. Ajouter progressivement l’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une texture soyeuse.

5. Finition.
   Parsemer de zeste de citron, de persil frais et de poivre noir. Ajouter un filet d’huile d’olive si souhaité. Servir immédiatement.