Une brioche douce et beurrée rencontre la profondeur inimitable des anchois cantabriques Olasagasti. Un contraste riche, délicat et prêt en quelques minutes pour un apéritif gourmet sans effort.
Ingrédients (pour 2-4 personnes):
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4 tranches de brioche (ou autre pain riche)
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8–12 filets d’anchois Olasagasti (à l’huile d’olive)
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60 g de beurre doux, ramolli
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1 c. à soupe de ciboulette hachée
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Zeste de ½ citron
Préparation - rapide& raffinée (5-8 minutes):
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Préparer le beurre à la ciboulette : Mélanger le beurre ramolli, la ciboulette et le zeste de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.
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Griller la brioche : Griller légèrement les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres à l’intérieur. La brioche doit être chaude, pas croustillante.
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Étaler le beurre : Pendant que la brioche est chaude, étaler une fine couche de beurre à la ciboulette pour qu’il fonde légèrement.
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Disposer les anchois : Déposer 2–3 filets d’anchois Olasagasti sur chaque toast, laissant leur huile se mélanger au beurre.
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Finition : Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter une pincée de poivre noir et servir avec du citron à côté.
