Enraciné dans le riche patrimoine agricole et maritime de la région, ce plat comprend traditionnellement des fanes de navet, des pommes de terre et des haricots, mijotés à la perfection. Mais si nous rehaussions ce classique avec une touche du trésor le plus précieux de la côte galicienne ? Voici le crabe araignée Los Peperetes, un ajout délicat et savoureux qui transforme ce ragoût humble en une expérience culinaire.

Ingrédients:

• 1 boîte de chair de crabe araignée naturelle Los Peperetes (120g)
• 300 g de fanes de navet fraîches
• 2 pommes de terre moyennes
• 150 g de haricots blancs cuits
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 150 g de lard salé
• 100 g de saindoux (facultatif)
• Huile d'olive vierge extra
• Paprika doux
• Sel

Préparation:

Préparer le bouillon:

1. Dans une grande casserole, mettre le lard et le saindoux (si utilisé) avec de l'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail.
3. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les légumes:

1. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux à la casserole avec le bouillon.
2. Cuire pendant 15 minutes.
3. Ajouter les fanes de navet nettoyées et coupées en morceaux, les haricots cuits et l'oignon et l'ail sautés.
4. Cuire le tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les fanes de navet soient tendres.

Incorporer le crabe araignée:

1. Égoutter la chair de crabe araignée Los Peperetes et l'ajouter à la casserole.
2. Cuire pendant 5 minutes pour réchauffer et mélanger les saveurs.

Servir le bouillon galicien chaud, saupoudré de paprika doux et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.