The Bay of Biscay
Embark on a journey along the stormy waters of the Bay of Biscay, where the wild Atlantic shapes generations of fishermen and the finest Bonito del Norte is born.
Sardines fraîches sélectionnées à la main et préparées traditionnellement avec de l’huile d’olive extra vierge pressée à froid.
Généreuses en taille et audacieuses en goût, ces moules XL offrent toute l’intensité d’un escabèche traditionnel avec une touche propre et contemporaine.
Le joyau de la merluche cantabrique, délicatement conservé dans de l’huile d’olive. Doux, élégant et plein de caractère.
Smoked over beechwood and rich in their own golden oil — these wild Icelandic cod liver is a silky, savoury delicacy
Le minimalisme à son meilleur : simplement du bar, de l’huile d’olive et une technique affinée avec le temps. Rien à cacher, tout à savourer.
4 des meilleures conserves d'Olasagasti sélectionnées par les experts de The Timeless Tin
Délicate mais profonde, cette seiche dans son encre capture l’âme des ragoûts de fruits de mer les plus emblématiques du nord de l’Espagne.
Une touche méditerranéenne sur une prise cantabrique : la richesse subtile du bar se marie à l’éclat d’un pesto frais.